Ein Zimmer ein Koch – über Tradition und Moderne

Sushi Koch

Ich muss nochmal auf das „pure Genuss“-Erlebnis in Tokio zurückkommen. 

Ein privater Koch an der Theke ist eine Tradition, die ganz ungewollt einen westlichen Foodtrend widerspiegelt. Websites wie www.bookachef.com und www.kitchensurfing.com bieten genau das:

Einen Koch für die Dinnerparty zuhause.

Und Konzepte wie das Zenkichi in Berlin und in Brooklyn (natürlich ein japanisches Konzept) haben ihrem Retaurantdesign mehr Privatheit verliehen. Mit kleinen Rollos kann man die Nische, in der man sitzt schließen und ganz unter sich sein. 

Ein sicherlich interessanter und zukünftig wachsender Gegentrend zum großen, lauten Raum mit Communal Tables und eng beieinander stehenden Tischen.